いろいろなもつ鍋のレシピ
鍋に入れる材料はいろいろあって、もつ鍋を作ると言ってもどれを入れていいのか迷っちゃいますよね！
もつ鍋のスープにはしょうゆ、みそ、鶏ガラ、ポン酢、チゲなどがありますし…。
面倒なときにはめんつゆでもいいそうです。
その日の気分で決めればいいのでしょうか。
あっさりしたもつ鍋にしたいのならしょうゆか塩、コッテリしたいのならみそという風に。
本場博多の「万十屋」というもつ鍋店はすきやき風味というちょっと変わったスープで有名です。
もつ鍋の基本はスープ、もつ、ニラ、キャベツ、ニンニク、鷹のつめですね。それに好みで豆腐、糸こんにゃく、白菜、タマネギ、もやし、にんじん、エノキ、シイタケ、シメジなどを入れましょう！
もつは洗ったあと、あらかじめ茹でておくと臭みが気にならなくなります。茹でるときは塩でよく揉んで、生姜のみじん切りと一緒にすると臭みもよくとれてなおいいですね！
また、もつは鍋に入れる前に少し炙っておくと香ばしさがでてきます。いろいろ試してみてください。
ちなみに東京の八丁堀にも出店している「もつ鍋 一慶」はあぶりモツを使ったもつ鍋が楽しめます。
