鶏肉の照り焼きの簡単な作り方について

照り焼きがうまくいかないときの応急処置

鶏肉を焼く場合には中のほうまでなかなか火が通らないのが難点。レンジで温めたり、フライパンにフタをして蒸すと火が通りやすくなります。また、鶏肉の厚いところを切り開いておいたり、皮のほうをフォークでついていくつか穴を開けておいたりしても火の通りが良くなります。
照り焼きのたれがうまく煮詰まらないときは、いったん火を止め片栗粉を水で溶いて入れた後、加熱するととろみがでた「たれ」が出来上がります。
照り焼きの照りを出したいときにはハチミツを入れてあげるといいです。砂糖を少なめにしてハチミツを大さじ１〜２ぐらい入れてみましょう。
表面をカリカリにしたいときはハケでたれを塗りながら炭火やオーブンで少しずつ炙るように焼いたりすると表面がカリカリになります。ただガスを使うと水分が出るので電気オーブンか炭火で加熱するのがいいですね。特に鶏皮がテカテカの照り焼きはおいしいです。